Industria lactatelor a depășit de mult stadiul în care obiectivul era doar producerea de lapte, brânzeturi sau iaurt. Astăzi, companiile din acest sector urmăresc valorificarea integrală a fiecărei componente din lapte: proteine valoroase precum cazeina, lactoză, grăsimi sau chiar săruri minerale precum fosfatul de calciu. Tehnologiile moderne de separare, precum cele oferite de Flottweg, joacă un rol extrem de important în acest proces. Rafturile din supermarketuri oferă o gamă variată de iaurturi, lapte de consum, brânză proaspătă, brânză tartinabilă, toate cu un conținut ridicat de proteină, separata anterior prin centrifugare și, apoi, adăugată in rețeta respectivă.
Cu decantoare, separatoare și centrifuge de tip Sedicanter® concepute special pentru industria alimentară, Flottweg permite extragerea, rafinarea și deshidratarea eficientă a produselor lactate, în conformitate cu cele mai stricte cerințe de igienă și eficiență energetică.
Producția cazeinei, proteina esențială a laptelui
Cazeina reprezintă până la 80% din conținutul proteic al laptelui și are aplicații importante atât în industria alimentară, cât și în cea chimică. Echipamentele Flottweg permit producția sustenabilă de cazeină, prin procese eficiente, care economisesc apă și oferă un conținut uscat de până la 50%. În plus, sunt concepute pentru funcționare 24/7, cu sistem CIP complet și materiale conforme FDA.
Soluții Flottweg folosite în procesul de producție a cazeinei:
- Decantoare Z-series, pentru separarea și spălarea în contracurent.
- Separatoare Flottweg, pentru clarificarea zerului și a apei de spălare.
Cazeina poate fi precipitată enzimatic (cu cheag) sau prin acidifiere (cu acid lactic sau fosforic). În ambele cazuri, Flottweg asigură un produs final de calitate înaltă, cu randament optim.
Lactoză – zaharul din lapte, valorificat la maximum
Lactoza, un zahar natural prezent în zer, este folosită preponderent în industria alimentară și farmaceutică. Echipamentele Flottweg pot extrage lactoza ca produs solid cu până la 90% substanță uscată.
Avantaje cheie ale utilizării echipamentelor Flottweg:
- Proces în 3 etape de spălare – pentru puritate maximă, cu pierderi minime.
- Simp-Drive® + impeller ajustabil – control perfect al procesului și al conținutului de solide.
Cu echipamentele potrivite, precum centrifugele Flottweg Z-series, puteți recupera eficient un produs valoros, cu pierderi minime de materie primă.
Procesarea zerului
Zerul conține proteine, lactoză și minerale valoroase. Flottweg oferă soluții pentru:
- Eliminarea particulelor fine (praf de caș)
- Deshidratarea prafului de caș pentru produse precum brânza topită.
- Degresarea zerului pentru recuperarea grăsimilor valoroase.
Zerul este tratat în 2 sau 3 etape, cu ajutorul separatoarelor și decantoarelor. Acestea maximizează randamentul și permit utilizarea ulterioară în produse pentru copii, băuturi din zer sau aditivi farmaceutici.
Extracția fosfatului de calciu
Fosfatul de calciu (sarea laptelui) este extras pentru a îmbunătăți calitatea lactozei și a reduce depunerile în echipamente. Este, de asemenea, un supliment alimentar valoros.
Echipamente Flottweg folosite în extracția fosfatului:
- Decantoare Z-series pentru separarea fosfatului.
- Separatoare cu duze pentru extracție continuă și eficientă.
Procesarea produselor lactate fermentate – Iaurt grecesc, skyr, quark
Procesarea acestor produse necesită separare delicată, dar eficientă. Centrifuga Flottweg Sedicanter® este proiectată special pentru a trata amestecuri cu conținut ridicat de solide, cu eficiență ridicată de separare și igienă deplină.
Avantajele utilizării centrifugei Sedicanter®:
- Design igienic, complet CIP
- Separare eficientă și constantă chiar și cu variații în alimentare
- Flexibilitate operațională și control total al procesului
Recuperarea grăsimii din lapte
În fabricile de lactate se generează multiple fluxuri reziduale care conțin grăsimi valoroase – din apa de spălare, apa de înmuiere pentru mozzarella sau din procesele de producție de unt. Cu ajutorul separatoarelor trifazice de la Flottweg, folosite pentru recuperare și concentrare, veți atinge un randament ridicat și amortizare rapidă a investiției.
Grăsimea recuperată poate fi reintrodusă în producție sau transformată în unt, smântână sau ulei de unt. Cu ajutorul echipamentelor Flottweg, fiecare componentă a laptelui poate fi valorificată la maximum – eficient, igienic și sustenabil. De la cazeină și lactoză, până la grăsimi recuperate și extracte minerale, Flottweg oferă soluții complete pentru o producție modernă și rentabilă.
Contactează-ne pentru un audit personalizat al proceselor tale de producție sau pentru testare pilot în condiții reale.
