Obținerea sucurilor nefiltrate de calitate necesită control precis în fiecare etapă a producției – de la extracția pulpei până la separarea solidelor fine. În plus, producătorii de sucuri trebuie să găsească echilibrul dintre exigențele consumatorilor, cerințele operaționale și markerii profitabilității. În acest context, alegerea unor echipamente eficiente joacă un rol esențial în optimizarea liniilor de producție pentru sucuri naturale.
Flottweg, unul dintre cei mai renumiți producători de echipamente de separare mecanică la nivel global, oferă soluții moderne pentru extracția, separarea și limpezirea sucurilor de fructe, în scopul păstrării fibrelor, aromelor și culorilor naturale.
Cu ce se diferențiază sucul de fructe nefiltrat de cel filtrat?
Sucurile de fructe nefiltrate câștigă tot mai mult teren pe piață, fiind percepute de consumatori drept produse „naturale”, mai puțin procesate și cu beneficii nutriționale superioare. Aceste sucuri păstrează o parte din pulpa fină a fructului, conțin fibre alimentare solubile și insolubile, polifenoli, vitamine și compuși volatili responsabili pentru aromă și gust.
Spre deosebire de sucurile limpezi, unde limpezirea completă și stabilitatea vizuală sunt prioritare, sucurile nefiltrate necesită o abordare tehnică echilibrată: trebuie să păstreze turbiditatea dorită, să evite instabilitatea în timp (depuneri, stratificări), să fie nutritive, stabile microbiologic și să se afle în concordanță cu cerințele stricte de igienă și siguranță din industria alimentară.
Aici intervine rolul esențial al echipamentelor de separare mecanică – prese, decantoare, separatoare – care trebuie să asigure:
- O extracție delicată: pentru a nu emulsiona pulpa sau oxida compușii volatili.
- O separare controlată: pentru a păstra conținutul de pulpă într-un interval stabil, fără ca produsul să devină tulbure instabil.
- O operare igienică și eficientă energetic, într-un flux continuu și ușor de curățat (sisteme CIP integrate).
În plus, sucurile nefiltrate sunt mai perisabile și mai sensibile la fermentație sau contaminare, ceea ce face ca igiena și viteza procesului să fie critice. De aceea, utilajele de producție a sucurilor naturale puse pe piață de Flottweg sunt construite în sisteme închise, cu design igienic și curățare automată, minimizând riscurile și crescând durata de valabilitate a produsului.
Trifecta de echipamente Flottweg pentru producția sucurilor nefiltrate
Soluțiile Flottweg sunt proiectate exact cu aceste cerințe în minte. De exemplu, un decantor centrifug cu impeler reglabil poate adapta în timp real adâncimea stratului lichid în funcție de consistența pulpei de fruct, păstrând echilibrul dorit între faza lichidă și cea solidă. În paralel, separatoarele cu autocurățare controlează fin conținutul de particule fine care ar putea afecta stabilitatea sau aspectul sucului, evitând necesitatea unei filtrări suplimentare.
- Presa cu bandă – ideală pentru extracția primară a sucului din fructe bogate în pulpă (mere, pere, morcovi), cu o presare blândă și randament ridicat. Oferă o turtă uscată și un suc bogat în arome, fără emulsii sau impurități grosiere.
- Decantoarele centrifugale – perfecte pentru separarea particulelor fine, inclusiv post-extracție, sau pentru prelucrarea sucurilor din fructe moi sau tropicale. Permit ajustarea automată a procesului în funcție de consistența pastei, păstrând un nivel optim de pulpă.
- Separatoarele centrifugale cu discuri – folosite în etapa finală de stabilizare, pentru a controla fin turbiditatea și a preveni sedimentarea. Asigură un aspect uniform al sucului fără compromiterea conținutului de fibre.
Flottweg oferă inclusiv configurații în cascadă (presă + decantor + separator) care permit procesare continuă și randamente de extracție de peste 90%. În plus, sistemele sunt complet igienizabile (CIP), conforme cu standardele alimentare și pot fi adaptate rapid pentru fructe diferite, în funcție de sezon sau rețetă.
Flottweg și Consultech, parteneriat pentru eficiență industrială în producția de sucuri și nu numai
Într-un proces de producție alimentar, în care fiecare procent de randament contează, alegerea echipamentelor potrivite este echivalentă cu implementarea unei soluții corecte, eficiente, calibrate pe nevoile specifice ale produsului și ale liniei tehnologice existente.
Ca partener Flottweg, vă punem la dispoziție expertiză aplicată în industrie, asistență în configurarea fluxului tehnologic, instalare, punere în funcțiune și service local. Soluțiile distribuite de noi sunt concepute pentru a susține performanța pe termen lung, reducând astfel pierderile, consumul de energie și timpii de nefuncționare.
Indiferent dacă produceți sucuri nefiltrate din mere, pere, fructe de pădure sau legume, echipamentele Flottweg pot fi optimizate pentru a livra un produs final stabil, gustos și competitiv. De la extracție până la stabilizare, fiecare etapă este tratată cu precizie germană – iar noi suntem aici pentru a ne asigura că rezultatul este pe măsură.
Contactați-ne pentru un audit gratuit și pentru a descoperi cum putem integra echipamentele Flottweg în linia dvs. de producție a sucurilor de fructe nefiltrate.
